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01.2018

令人回味的晚餐 @ 瀧

飲食烹飪(日菜)  
本身唔食刺身的我基本上Omakase係完全唔適合我食但早前終於俾我發現了一間主打天婦羅廚師發辦的日本料理店位於中環的瀧.
 
這裡的Omakase有三款分別為天瀧和極.
 
 
當中包括先付前菜刺身天婦羅合肴食事和甜品.
 
先付為水雲和紫菜.
 
 
口感爽脆入口淡淡酸酸味道因為加入醋.
 
前菜為日本新鮮腐皮銀杏子鴨胸和白貝.
 
 
賣相相當精緻.
 
當中我最愛白貝入口夠彈牙非常好味.
 
 
湯和平日飲的有所不同湯裡放了梅子飲的時候帶有酸酸的感覺非常開胃.
 
 
 
 
 
由於我唔食刺身師傅同我轉了熟的鮑魚.
 
 
 
 
 
天婦羅由師傅即場係客人面前炸所以非常新鮮.
 
最重要係炸粉夠薄身又唔會覺得油膩.
 
試了大蝦沙錐魚和連殼炸帶子.
 
 
 
 
 
 
 
三款都好好味道最特別係連殼炸帶子當中加入了其他配料.
 
客人可以因應自己的喜愛點汁配合蘿白蓉一齊食中和油膩感感覺清新.
 
 
合肴為海鮮有長腳蟹石頭魚和白貝.
 
 
長腳蟹.
 
 
蟹肉鮮味一整開就可以食.
 
石頭魚.
 
 
這個魚連魚鱗也可以食幾特別肉質雪白又彈牙.
 
白貝.
 
 
 
肉質唔會太乾和硬.
 
食事為拉麵湯底用上煮了兩日的雞湯.
 
 
第一時間飲個湯好甜飲晒也不會覺得口渴.
 
 
麵質軟硬適中.
 
 
食完一個熱麵令人感覺舒服.
 
甜品為安納芋.
 
 
炸好的芋頭配上糖粉和白蘭地一齊食雙重口感.
 
水果為啤梨和富有柿.
 
 

 

以水果作為結尾清一清喉嚨為這一餐畫上完全句號.
發表於2018.1.11
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