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03.2017

【日本-九州-大分.中津美食】割烹嘉乃:CP值遠高於京都的宴席料理「海鱧」

台灣館(旅遊)  

【大分.中津美食】割烹嘉乃:CP值遠高於京都的宴席料理「海鱧」

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如果你聽過「海鱧」這種料理,想必對於京都美食是熟門熟路吧!不過京都吃海鱧,價格非常昂貴,若是希望吃到價格划算、CP值高的正統海鱧宴席料理,來大分縣的中津市享用,絕對是行家。

 

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這家推薦店「割烹嘉乃」距離JR中津站稍微有點遠,步行大概要25分鐘左右,假使你是個不愛走路之人,搭乘計程車約5分即會抵達。

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店裡好多相撲相關的擺設,還有店主與相撲力士的合照。

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「海鱧」長相和鰻魚頗相似,肉質也是相當軟綿,但不同於鰻魚的是,通常鰻魚會用燒烤的方式烹飪,比方說常見的「鰻魚飯」便是如此,其他料理方式雖有卻也不常見,大概沒那麼好吃之故;海鱧卻是蒸煮炒、各種料理方式都適用的百搭魚種。

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來到我們訂位的包廂裡,桌上已經密麻的擺上今天的開胃餐點囉。不過若是你吃過宴席料理便知,這絕對只是滄海中的一粟,怎麼可能這樣就結束......

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首先看一下菜單。不知道你有沒有看到一個重點?所有的菜、除了甜點之外,全部都有海鱧入菜。而日本的筵席料理烹調方式非常多元,煎煮炒炸、樣樣都有。

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右邊這款是生魚片,海鱧就是稍微捲起來、在正中間白色的那一款。吃起來微微的粉、微微Q。左邊這款則是海鱧肝,帶一點點苦味 ,比較不是我的菜。

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這宛如畫作一般的美麗湯品,中間正是海鱧魚丸。

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肉質同樣細嫩鮮美,還帶一點點彈性。

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這道應該是炸的海鱧,旁邊是豆麩和蜜糖拔絲地瓜來著。

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茶碗蒸裡面也同樣有海鱧,混著征戰一起吃顯得特別鮮嫩好入口。

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海鱧軍艦卷,超小的可愛模樣一口就吞掉兩個。

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外表類似珍珠丸,但其實裡面一樣是蒸海鱧肉。這外皮用的不知是什麼麵皮,不過味道超級單純,還是海鱧的肉池鮮美更為跳味。

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這道一掀開碗,視覺特別吸引人。海鱧炸過之後當成海苔捲的方式包住紅蘿蔔和火腿,非常特別,顏色也好看。

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這道則是小火鍋,旁邊的水煮開之後放進去涮一涮就可入口。

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現炸天婦羅登場~吃到這兒,其實我已覺得快搞不清楚有幾道了,只覺得海鱧這種魚肉實在特別細嫩,而日本宴席料理的調味方式也真是簡單卻多變化。

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吃到最後一定要來上一碗雜炊,這也是日本料理才有的特點。

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香草冰淇淋,就是你能想像的那樣。

   

【割烹嘉乃】

0979-24-6165

大分県中津市沖代町1-3-45

交通方式:從中津站搭車6分即達

發表於2017.3.16
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