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09.2017

【中環】明星級食府!精緻中菜中華滙館

飲食烹飪(中菜)  

前陣子是因工事(算是吧?)而有幸來到中華滙館,能在中環士丹利街迄立,明顯是明星級別,絕對是宴客,招呼顯赫身份的客戶好地方。單是餐具就這樣豪華,小弟這次算是見識過了~

我當然不是負責點菜的那位啦(苦笑)介紹幾款我有機會拍照的菜式(因為不太好意思…)這口水雞,看似平平無奇,但一吃下,雖然辣勁十足,但雞有雞味,而且肉質非常非常嫩口,讓我想起自己小時候其實本身很喜歡吃雞的…不過很多年沒有吃過鮮嫩的雞肉了。

花雕醉乳鴿,這是餐廳的名菜中的XO,一試,真是讓我眼界大開!首先我是真的沒吃過乳鴿以這樣的烹調方法,花雕香,微甜,酒味濃而不嗆喉,入味十分。乳鴿已切成小份,有些更起了肉,外國人亦能駕馭(笑)如果當晚可以多點一隻就好了…(回味度10分!)

清湯牛腩(你問我為甚麼當天會突然出現清湯牛腩我也不太懂…可能外國人看見beef在menu上吧?)以石鍋上菜,熱辣辣!印象中有5件牛腩,每人分得一件,實在不夠喉… 做法極之正宗,同樣地,很久沒吃過如此有heart的湯底,白蘿蔔,青蔥和冬菜,一絲不苟,順帶一提,我覺得是沒有味精的,因為我們都把湯喝完~

牛腩煮得入口即溶,火候剛好,牛味十足,肥瘦得宜實屬難得。這一刻,我的內心是非常想來一碗河粉…(苦笑)因為這個湯實在太出色了!

這個是雞㙡菌炒蝦球,甚麼雞㙡菌?凡夫俗子又怎會懂(苦笑)立即google一下:「為山產中的珍味。在中國早期曾被當作高級的伴手禮。 可藥用,作為保健用途。」多出沒於夏天雨季,物以罕為貴,可以想像這一道菜應該價值不菲了(笑)雞㙡菌和蝦球比例1:1,蝦球亦見到是鮮蝦,腸清理得非常乾淨,不愧是明星食府!

走油功架高,蝦又如玻璃般晶瑩,彈牙到一個點!這一餐讓我對中菜改觀,中菜一樣可以精緻,高級,價錢方面我相信約$400一位(還有別的食物但不好意思甚麼都拍拍拍…畢竟有外國客人在場…)茶靚,服務如西餐般貼心,是一分錢一分貨的代表。如果要說一處我覺得可以改善的,就是碟子可能有一點花紋,或是印有餐廳logo,可能這是微不足道,不過個人覺得如果$400+一位,值得精益求精吧?拍起照上來,覺得就是沒有吃西餐、日菜的美,視覺亦是很重要吧?

 

中華滙館
中環士丹利街13號地舖

 

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發表於2017.9.13
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