09
08.2018

鮑汁花生雞腳

飲食烹飪(食譜)  

今日清理雪櫃時,

 

俾我摷到有支鮑魚汁係度,

 

見到就令我諗起鮑汁花生雞腳喇!

 

去親茶樓飲茶時,


我哋都會叫鮑汁花生雞腳嚟食,

 

但每次都係份量少少價錢多多呀!

 

唯有自己煮先會慳好多架!

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料:  25隻急凍雞腳、花生$5、薑2片、紹酒少許、蔥絲、生粉水


調味: 鮑魚汁3湯匙、蠔油2湯匙、豉油1湯匙、老抽1.5湯匙、

 

冰糖1湯匙


做法: 燒熱水,落雞腳和紹酒1湯匙先出水5分鐘,

 

瀝乾水份後剪甲備用;


花生浸30分鐘後撈起;花生、薑片、調味和5碗水放入鍋內,


用中小火炆45分鐘;落埋雞腳煮滾後,

 

再轉番最小火慢慢煮1小時左右,


落少少生粉水埋芡汁,熄火後唔好開蓋繼續焗半小時以上,


食時加上蔥絲裝飾便成。


~煲雞腳時,只要用小火慢慢炆煮,咁雞腳就唔會甩哂D皮架啦!


~炆雞腳其間可以打開少少蓋,等烹調溫度唔使太高呀!

 

 


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發表於2018.8.09
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