南瓜土豆泥

材料:南瓜 200g土豆 200g無蛋沙拉醬 適量 調味料:鹽 少許 做法:1. 南瓜、土豆洗淨切片，放微波爐高火20分鐘左右。叮到南瓜、土豆軟綿為止2. 把南瓜、土豆壓成泥，加少許鹽和適量沙拉醬。稍微拌勻即可 小貼士:可以加點自己喜歡的材料。比如胡蘿蔔、玉米、青豆丁等等。也可以加點肉桂粉味道！ ...

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飲食烹飪(泰菜)   發表於 2017.6.23

桑蓮獻瑞 (福建泉州開元寺)

材料:布包豆腐 3件蓮子 80克荸薺 80克冬筍 80克香菇香菇 20克紅蘿蔔碎 少許西生菜 1棵 調味料:鹽 1.25茶匙糖 3/4茶匙薑末 1茶匙胡椒粉 少許麻油 少許蘑菇粉 1茶匙 做法:1. 將豆腐壓爛，加一半鹽、糖、蘑菇粉調味。蓮子去芯，用凍水浸透；香菇浸軟去蒂。荸薺去皮，與香菇、冬筍各取一半量切片；另一半切碎作餡料並分別加入調味料炒香2. 取12隻小湯匙底部擦油後撒少許...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2017.6.22

素雜錦生菜包

材料:西生菜 1棵大豆芽 4兩(150克)豆乾(俗稱豆膶) 2塊馬蹄(去皮) 6粒芥蘭頭(或芥蘭梗) 4兩(150克)生油 1湯匙調味料:鹽1/2茶匙糖2茶匙生抽1茶匙 芡汁:生粉2茶匙水3湯匙 做法:1. 西生菜洗淨，菜瓣剪成碗型，以便包入菜料2. 將大豆芽、豆乾、馬蹄和芥蘭洗淨後切粒，待用3. 燒熱鑊下油2湯匙，先炒大豆和芥蘭頭炒透4. 再下豆乾、馬蹄炒透，下調味料，炒...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2017.6.21

涼拌萵筍

材料:莴苣2根（中等大小） 調味料:鹽 適量米醋 1小勺生抽 1小勺糖 少許麻油 1小勺乾辣椒 2、3個白芝麻 適量 做法:1. 萵筍去皮洗淨切成細絲2. 加一勺鹽搞勻放置15-20分鐘，讓水分釋出後擠乾水分放入盤中3. 可以先嘗一下，如果太淡稍微加一點點鹽，如果太鹹就用飲用水過一下再擠乾4. 加小半勺糖（少放一點不會有甜味的，只是為了提鮮和中和一點醋的酸味）5. 加一小勺...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2017.6.20

金瓜素小炒

材料:南瓜 200克紅椒 1個秋葵 3根薑(切絲)　 調味料:鹽糖蘑菇粉 做法:1. 南瓜去皮洗淨切細絲2. 秋葵、紅椒洗淨切絲3. 坐熱適量沸水，放入南瓜絲，稍微焯一下就撈出4. 起鍋洛油 , 先放入薑絲爆香 , 放入南瓜絲，快手翻炒 (炒南瓜，要稍微多放點油，防止南瓜糊鍋)5. 放入切好的秋葵和紅椒絲，加入適量鹽，糖，蘑菇粉翻炒完成 ...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2017.6.19

涼拌扁豆絲

材料:扁豆(荷蘭豆)紅椒 調味料:鹽香醋熟芝麻麻油(蘑菇粉) 做法:1. 扁豆洗淨，擇去兩側的絲筋 , 把扁豆切成絲 , 紅椒切粒2. 鍋裡倒入清水，滴入幾滴油或加一點鹽，水開後把切好的扁豆絲入開水鍋裡焯熟3. 撈出扁豆絲，用清水沖涼後控乾水份4. 調入少許精鹽 , 倒入一湯匙涼拌醬油 , 倒入一湯匙涼拌醋 , 調入少許香油再灑入熟芝麻及紅椒粒，拌勻即可 小貼士:1、選扁豆要...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2017.6.17

回鍋冬瓜

材料:冬瓜 一斤青，紅辣椒 各兩個 調味料:豆瓣醬 一大匙醬油 兩大匙糖 適量鹽 適量蘑菇粉 小許 做法:1. 冬瓜切厚片 , 青、紅辣椒均切絲2. 將豆瓣醬、醬油、糖同放一個碗裡調成味料3. 鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝乾水分4. 炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲炒出香味5. 再下味料炒約半鐘後倒入冬瓜片、鹽、蘑菇粉6. 炒約半分鐘後起鍋裝盤即成 ...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2017.6.15

糖醋脆皮茄子

材料:茄子 (切條)青紅椒 (切丁) 調味料:鹽糖醋蕃茄醬黃薑粉 做法:1. 茄子洗淨後去皮切成長條 , 加少許鹽拌勻後醃制一會2. 另取一碗 少許麵粉及黃薑粉逐量加水攪成麵糊狀3. 把醃制好的茄條擠去水份 放進麵糊裡 均勻的掛上麵糊4. 一勺番茄醬、一勺醋、三勺白糖兌點清水（根據自己的口味調好糖醋汁）5. 鍋裡熱油後 下茄條炸至金黃後出鍋瀝乾油6. 鍋裡留底油 抄香青紅椒...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2017.6.14

蘿蔔絲素卷

材料:白蘿蔔 (切絲)素鴨 (樹記)冬菇 (豉油, 麻油,糖略醃) 調味料:素蠔油麻油鹽 (少許)糖 (少許)黑椒粉 (少許)五香粉 (少許)胡椒粉 (大量) 做法:1. 加胡椒粉 , 黑椒粉 , 五香粉及鹽糖慢火炒香冬菇及蘿蔔絲2. 打開素鴨放入餡料3. 把餡料卷好後切段放上碟蒸4. 蒸好後打上素蠔油獻完成 ...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2017.6.13

三菇燴西蘭花

材料:滑子菇秀珍菇胡蘿蔔西蘭花草菇銀杏 調味料:鹽糖老抽素蠔油磨菇粉 做法:1. 西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗淨待用。秀珍菇洗淨用手撕成小長塊待用。胡蘿蔔切成切菱形片待用2. 滑子菇草菇放入清水中浸泡半小時（期間換二次清水 , 除去防腐劑）待用3. 銀杏放入清水中浸泡半小時,（期間換二次清水 , 除去防腐劑）然後放入油鍋中滑油,倒出瀝乾油 (這樣處理能去除一部分苦...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2017.6.8
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