椒鹽秀珍菇

材料:秀珍菇 適量 調味料:鹽 少量椒鹽 適量五香粉 適量蘑菇粉 適量 做法:1. 秀珍菇洗淨控乾水分後掰成粗條2. 麵粉、生粉，鹽、適量及蘑菇粉攪成糊狀即可3. 拌入秀珍菇4. 油溫七成熱炸秀珍菇成金黃色5. 撒上椒鹽完成 小貼士:先做糊糊，調製好糊後就要看油的溫度了。油的溫度要高到7-8成熱，油溫170度-230度，表現為有青煙，用炒勺或者鍋鏟攪動時有響聲。將原料...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.11.13

乾煸花菜

材料：散菜花 適量乾紅辣椒 適量八角 適量花椒 適量薑 適量 調味料:鹽 適量糖 適量醬油 適量孜然粉 適量蘑菇粉 適量 做法：1. 菜花洗淨用手掰成大小均勻的小朵2. 薑切絲 、小紅辣椒剪成小段備用3. 鍋內放入少許油，油熱放入花椒出香味變色後放入八角煎出香味，出香味後迅速放入小紅辣椒、薑、繼續煸炒4. 出辣香味後放入菜花，淋少許水放上蓋一分鐘，菜花里的水分會自己出來...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.11.8

菌菇丸子

材料(適量)：秀珍菇金針菇老豆腐馬蹄麵包糠芹菜生粉薑片紅椒(切圈)九層塔 調味料(適量)：素蠔油糖鹽蘑菇粉胡椒粉醬油老抽 做法：1. 先將秀珍菇、金針菇去除根蒂處理乾淨，放入鍋中飛水灼熟透撈出、沖涼後、用紗布擠乾秀珍菇和金針菇的水份，將擠乾水份的秀珍菇和金針菇、切成碎粒末，馬蹄去皮切成碎粒末，芹菜洗淨切成末，老豆腐擠乾水份待用2. 取一個小盆子，放入準備好的碎菇粒末、馬蹄碎粒末、芹...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.11.6

藜麥羽衣甘藍炒四蔬

材料 (2人份量):有機藜麥&羽衣甘藍 140克(1包)蕃茄 1個粟米 1條甘筍仔 適量法邊豆 適量薑蓉 少許 調味料:鹽 半茶匙糖 半茶匙黑椒 少許芝麻油 少許蘑菇粉 少許 做法:1. 將有機藜麥&羽衣甘藍解凍後備用2. 蕃茄、甘筍仔、法邊豆洗淨，切粒；把粟米剝成粒備用3. 把藜麥、羽衣甘藍放入沸水約5分鐘，盛起，瀝乾水分備用4. 把甘筍仔、法邊豆、粟米粒...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.11.2

香港素食店(2018)

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其他   發表於 2018.10.29

豐足連年

材料:小棠菜 9棵硬豆腐 1磚鮮冬菇 2隻牛肝菌乾 適量紅蘿蔔 1/3條芫荽 1棵杞子 適量 調味料:鹽 1茶匙糖 少許胡椒粉 少許麻油 少許粟粉 1 .5 湯匙 芡汁:牛肝菌水 一碗粟粉 兩湯匙杞子 少許 做法:1. 牛肝菌洗淨後浸15分鐘，瀝乾切碎，餘下的水備用；鮮冬菇切粒、紅蘿蔔刨絲，芫茜切碎2. 小棠菜剪去葉，並剪成花形。硬豆腐洗淨瀝乾，壓爛後可放入(1)食材，並調味3....

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.10.25

猴頭菇冬瓜素湯

材料:冬瓜連皮 600克（約1斤）粟米 2根鮮荷葉 1 塊或乾荷葉30克蓮子 30克生薏苡仁 40克熟薏苡仁 40克猴頭菇 1-2塊生薑 1片 做法:1. 所有材料洗淨，猴頭菇泡水約半天備用2. 冬瓜連皮切大塊3. 粟米連鬚去皮切塊4. 鍋中加入約 2500毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，改文火煮1小時5. 最後下鹽調味即可 (菜譜 By: 註冊中醫師梁尹倩) ...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.10.24

越式芒果米紙卷

材料 （1-2人）:芒果 1個越南米紙 適量生菜 適量粉絲 1包甘荀 1條 醬汁:泰國青檸 1個(指天椒) 1條切碎醬油 (泰國醬油王) 1湯匙蘑菇粉 適量鹽 適量糖 適量水 3-4湯匙 做法:1. 先將芒果去皮，切粗條。甘荀去皮刨絲2. 粉絲用一鍋水煮熟，過冷河備用3. 將所有醬汁拌勻備用4. 準備冷開水，將一片米紙放在水上浸2-3秒即取起備用5. 依次序放入芒果、生菜、...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.10.22

泰式錦蔬椰汁咖哩

材料:土豆 1個四季豆 2-3條草菇 5個小蕃茄 5個九層塔 50克南薑 30克香茅 30克檸檬葉 30克檸檬 1個杏鮑菇 2條 調味料:素咖哩粉 5大匙紅椒粉 1大匙椰奶 1罐鹽 適量糖 適量素高湯(蘑菇粉) 適量 做法:1. 洋芋切塊、茄子切塊、杏鮑菇剝開、四季豆或蘆筍切段2. 起油鍋把蔬菜部分稍稍過油備用 (依序是馬鈴薯、杏鮑菇、茄子、四季豆、香菇、番茄)3. 熱鍋下少許油，...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.10.18

莧菜炒鴻喜菇

材料:莧菜 300g鴻喜菇 100g(1包)薑蓉 適量水(或素高湯) 100g 調味料:鹽 1/2茶匙糖 1/4茶匙麻油 1/4茶匙胡椒粉 1/8茶匙 做法:1. 鴻喜菇切去尾端後剝小塊2. 莧菜清洗乾淨，尾端的莖幹將表面較老的表皮撕掉，再切成約5cm段狀3. 鍋中倒入1大匙油，油溫熱將薑蓉放入炒香4. 鴻喜菇放入翻炒均勻5. 蓋上蓋子小火悶煎2-3分鐘至軟6. 莧菜放入翻...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.10.10
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