素麻雜湯料麵

材料:豆角 150克土豆 150克老豆腐 90克乾香菇，黃花，木耳 共40克蕃茄 150克青菜 適量 調味料:鹽 10克生抽 30克老抽 15克花椒粉 5克胡椒粉 適量蘑菇粉 適量蕃茄醬 適量 做法:1. 把乾香菇，黃花，木耳三種乾菜用溫水泡發，蕃茄去皮切成小塊，蔬菜 (土豆，豆角，老豆腐)切丁不要太大，把泡發好的乾菜也切成小丁，青菜切好2. 鍋內多放點油，放入蔬菜丁略...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.7.20

豆豉梅乾菜燒苦瓜

材料:苦瓜 1條梅菜乾 適量紅辣椒 1個豆豉 適量薑 少許 調味料:糖醬油老抽蘑菇粉 做法:1. 梅乾菜泡水切末，薑切末，紅辣椒切粒備用2. 將梅乾菜加水、油、醬油、糖，用電鍋蒸1小時3. 苦瓜切環，去白瓤備用4. 起鍋加油，炒香薑末後，下苦瓜拌炒，取出備用5. 熱鍋下蒸過的梅乾菜、苦瓜、豆豉、紅椒粒一起煮勻調味後即可出鍋 ...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.7.19

黃豆燜涼瓜

材料:涼瓜 2根黃豆(泡發好) 25克 調味料:鹽 適量糖 適量老抽 小許蘑菇粉 適量 做法:1. 先把涼瓜對切後去瓤，再對切成10公分左右的條塊2. 把切好的涼瓜放進鍋內再倒入泡發好的黃豆3. 加入適量水4. 大火燒開後加入鹽及油5. 蓋上鍋蓋轉中火燜6至9分鐘收汁6. 加入老抽 , 糖及蘑菇粉多燜1-2分鐘7. 把燜好的涼瓜盛入砂鍋即可 ...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.7.17

枸杞炒山藥

材料：山藥一段約300g枸杞2大匙黑木耳2片西蘭花1/3杯 調味料:鹽 1/3匙蘑菇粉 少許胡椒粉 少許 做法：1. 枸杞洗淨瀝乾2. 西蘭花洗淨切小朵3. 黑木耳洗淨切絲4. 山藥洗淨去皮，切粗絲5. 起鍋加入油、黑木耳略炒6. 改中火，半杯水入鍋，加入山藥、枸杞拌炒1分鐘7. 西蘭花下鍋，加鹽、蘑菇粉、胡椒粉調味，再炒至水分略收，食材完全熟透完成 (菜譜 ...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.7.16

韓式泡菜小黃瓜

材料:小黃瓜 3條 (重約300g)白蘿蔔 1/4至1/5個 (約150g)紅蘿蔔 1/4條 (約100g)粗鹽 3大匙或細鹽1大匙無菌水 800cc 調味料:細砂糖 1大匙醬油 1大匙薑泥 1/2匙蘑菇粉 適量韓式辣椒粉 1-2大匙 做法:1. 小黃瓜洗淨晾乾，切除頭尾，切6-8cm段狀2. 單面切口切十字刀，深度2/3-3/4，留底部1/3-1/4不切斷3. 準備鹽開水...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.7.13

扇咉伴金蔬

材料:冬筍 半個紅蘿蔔 半條小玉米 11個冬菇 9朵西蘭花 半顆金針菇 少許 調味料: 素蠔油 2湯匙鹽 1小匙糖 1小匙油 1小匙麻油 1小匙 做法:1. 香菇泡水洗乾淨、瀝乾2. 冬筍切片，西蘭花切成小塊，紅蘿蔔切片3. 鍋內加適量水煮滾，加入香菇與調味料熬煮半小時4. 冬筍、小玉米與金針菇用滾水燙一下5. 鍋內加油，將西蘭花炒熟6. 將食材排成扇子形狀7. 鍋內...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.7.10

炒三蔬

材料:球芽甘藍 適量玉米筍 適量秋葵 適量紅椒(甜椒) 少許薑 調味料:鹽 適量蘑菇粉 少許胡椒粉 少許 做法:1. 玉米筍,秋葵和薑切片, 紅椒切小粒2. 熱鍋下油先將玉米筍秋葵炒軟後撈起備用3. 隨後原鍋爆香薑片4. 加入球芽甘藍拌炒5. 等球芽甘藍稍微變軟後再把先前的蔬菜一起拌炒6. 最後加入鹽 , 胡椒粉和蘑菇粉調味即可 (菜譜 By: Gillian Chan) ...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.7.9

涼拌麻醬白玉菇

材料：白玉菇 適量黃瓜 適量香菜 適量　　 調味料：芝麻醬 適量鹽 小許糖醋 適量蘑菇粉 適量　　 做法：1. 白玉菇用開水燙一下瀝乾水撕開2. 黃瓜切絲、香菜切碎3. 芝麻醬加糖醋調成糊狀4. 把鹽、蘑菇粉與調好的糖醋麻醬與白玉菇、黃瓜香菜拌勻即可 ...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.7.5

金沙涼瓜南瓜條

材料:鮮南瓜仔 半個涼瓜 1個 調味料:油 適量鹽 少許糖 少許蘑菇粉 少許炸粉 一小碗炸好麵包屑 少許做法：1. 把涼瓜、南瓜仔切粗條2. 鍋裡下水燒開，放少許鹽、糖、蘑菇粉3. 把南瓜和涼瓜條焯熟撈起，過涼水4. 再放上炸粉備用5. 鍋裡下油，等油燒七分熱後，把上好炸粉的涼瓜和南瓜條倒入油中，炸至金黃色6. 撈起濾油，放到碟上，再淋上炸麵包屑，即可食用 ...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.7.4

雪蓮花開

材料：杏鮑菇 400g小棠菜 (菜心) 150g 調味料:鹽 1茶匙蘑菇粉 1/2茶匙素蠔油 1勺生抽 1勺老抽 1茶匙水澱粉 1大勺 做法：1. 杏鮑菇洗淨，切成小片，放入熱油鍋內略炸一下2. 油菜去根和老葉，洗淨3. 鍋中加入清水、鹽、植物油煮沸，放入油菜焯至熟4. 撈出用冷開水過涼瀝乾，碼放在盤內5. 鍋中加入清水、素蠔油、醬油、老抽、蔬果粉、鹽，調成醬汁攪拌均勻後開火，將醬...

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飲食烹飪(食譜)   發表於 2018.6.28
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