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06.2018

秋葵炒竹笙

飲食烹飪(食譜)  

 

 



材料:

秋葵  150克
竹笙  50克
紅椒  80克


調味料:

鹽  5克
蘑菇粉 適量


做法:

1. 竹笙不要選人工處理過呈雪白色,自然色是帶有一些微黃,用溫淡鹽水浸泡10分鐘,期間需要換2-3次水,同時小心擠壓,把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去,只保留中間白色菇體部份 , 再切成3-4釐米長備用
2. 秋葵清洗乾淨後整棵在鹽開水中汆燙片刻,可事先在開水中加少量植物油,可保持秋葵顏色鮮亮,在冷水中冷卻,切成小段備用
3. 紅椒和秋葵均切成小塊後一起倒入鍋內,加少許植物油翻炒片刻,秋葵翻炒時間不可過長
4. 倒入竹笙及少許清水,加鹽及蘑菇粉調味稍微翻炒一下完成

 

 

 

  

 

 

 

 

發表於2018.6.14
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Andrew Chan
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四海一心 , 人間有愛 , 生活即是修行路 , 世間處處皆道場
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