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09.2017

泰式醬燒茄子

飲食烹飪(食譜)  

 

 



材料:

茄子 300公克
大紅椒(切片) 適量
羅勒葉 (九層塔) 適量
 

調味料:

泰國甜辣醬 2湯匙
鹽 1茶匙
糖 適量
澱粉 1湯匙
薑蓉 適量
 

做法:

1. 茄子洗淨切成條狀或滾刀;羅勒一把洗淨備好備用
2. 加一茶勺鹽到茄條中抓勻,醃十五分鐘脫水後把茄子用廚房紙吸幹水分
3. 加入一湯匙澱粉抓勻,靜置一會兒
4. 放多些的油落鍋,至六成熱,下茄條炸至收縮定型變軟後用廚房紙吸去茄條上多餘的油
5. 炒鍋放二勺炸茄子的油,放入薑蓉、大紅椒、茄子、鹽、糖及泰國甜辣醬,翻炒均勻
6. 出鍋前加入羅勒葉(九層塔)翻炒片刻,最後勾上少許澱粉水提亮菜色完成

 

 
 
 
 
 
 
 
 
發表於2017.9.11
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Andrew Chan
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四海一心 , 人間有愛 , 生活即是修行路 , 世間處處皆道場
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