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06.2020

高雄药膳排骨满满胶质隐藏版「月亮软骨」老饕才知道

飲食烹飪(中菜)  

四年前从路边摊开始经营起药膳排骨,凭着一股傻劲,坚持用传统料理手法和好食材,为客人的健康做把关,吃过的客人对老板印象深刻。三年多前,把摊位移到凤山,有了自己的店面,虽然经营成本增加,不变的是那当初想给客人最天然味道的心。

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即便这几年经营下来亏损居多,但老板从没有想到要偷工减料来打平营收,仍一股脑地投入药膳料理研发,许多来吃过的客人,一吃成主顾,和老板成了朋友,大家互相好康逗相报帮忙宣传,让憨厚的老板点滴在心头很感动。

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小店面空间明亮,抬头看看这菜单,标示着有胶质的药膳排骨,对女性朋友来说,相当有吸引力。

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上面有标示的都是店家的特色料理,初次来的朋友,不妨从这些品项下手。

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月亮软骨面 70元

月亮软骨指的是猪的前腿软骨,因为形状似弯月,才有月亮软骨的之称,而且一只猪只有二块软骨,数量有限,通常这部位也只有识货的老饕们才会知道。

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柔软中带有软骨的口感,这比单纯吃肉角口感更丰富些。

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月亮软骨 100元

单点月亮软骨是常客才知道的隠藏版菜单,如果觉得面或饭里的软骨吃不过瘾,不妨单点一盘吧。

红油抄手肉角面 80元

红油抄手的馄饨是店家自己包制,连辣油也是采自制,不假他人之手,再以卤制肉角来做搭配。

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馄饨内馅是经过百次甩打后,才产生弹性,肉馅的调味相当分明,而且这辣油并不会太辣,带有一点香气,反而增添风味。

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面条采用无碱面,只以卤汁、少许盐和猪油来拌面,充满古早味。

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红油抄手 60元

自制的馄饨捏成长条状,个头不算大,却因肉馅甩打百次以上,才产生富有咀嚼的口感,淋上自制的辣油,也别有一番风味。

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药膳排骨 110元

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药膳排骨是经营路边摊时就有的项目,至今仍是热门品项,汤头经过改良,放有当归、枸杞、红枣、熟地等中药一起熬煮八小时,清甜温补,而且并不是只有秋冬季节才可以喝,一年四季都可以喝。日本藤素 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格

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排骨在处理过程相当细心,把较多肥肉的部分修整掉,整锅汤头不油腻,隔天,发现前一天外带回来的汤头,竟然变成冻状,证明汤头里面真的含有相当多的胶质,女生来喝,相当不错呢。

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药膳鸡腿汤 90元

药膳系列有排骨、鸡腿、猪心等选择。整只鸡腿炖到相当软嫩入味,也不输排骨。

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药膳猪心汤 110元

猪心是最令我们惊艳的,没想到猪心吃起来口感有弹性,听老板说,在处理过程相当费心仔细,这样才不会有腥味,这大概是目前吃过,口感最棒的猪心。

能够把药膳排骨做到极致,相信老板花了许多时间研究,真诚憨直的他,只想把最好的给客人,从提味的调味料,再到料理,全是自己制作,在烹调上也不使用味精,一切以食材原味,激发起美味的火花,像这样的店家,值得我们敬佩。高雄有胶质的药膳排骨,很值得分享给大家,找时间来吃看看吧!

發表於2020.6.03
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