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12.2018

正宗好味 ~ 廚十三老壇酸菜魚

飲食烹飪(中菜)  
標籤: 美味約會 

 

返到內地旅行,到處也有酸菜魚供應,他們愛吃酸菜魚的程度,遠遠超越豬豬愛吃薯條的狀況。沒有酸菜魚的一天,等於沒法過下去。

 

 

酸菜魚的勢力已漸漸伸延到香港,廣東人接觸川菜多了,亦逐漸開始接受麻辣以外的酸辣味道。

 

 

據說廚十三老壇酸菜魚的老闆因為太愛吃酸菜魚,自行研製認為最好吃的十三款酸菜魚味道,飯店名字亦因此而來。

 

這分店開業不算太久,認識的客人也不多,環境相對比較清淨,座位也非常舒適。

 

 

因為看到別人點一鍋酸菜魚的份量已經不少,我們兩人只點小份已經足夠了。

 

當中我們可以因應喜好選擇三種不同的配菜。我們就選了土豆片、木耳和米線。

 

差不多面盆這麼大的鍋出場了。

 

 

鍋內的食材確實非常豐富。酸菜魚內的魚肉非常嫩滑,而且已經全部去骨,聽說選用的是鱸魚。

 

 

麻辣,當然是指辣椒和花椒。那麼酸,又是從何而來?

 

 

原來酸是從酸菜而來。那種酸味和我們一般使用的食用醋很不同,是酸味再加上鹹味的結合,和麻辣亦同時相配。

 

 

配料當中加入土豆片和米線,吸附着湯的精華,這樣伴着吃選擇絕對正確。

 

 

除了乾的花椒,原來鍋內也放了一串新鮮花椒。第一次看到新鮮花椒的模樣。

 

一路吃一路包雲吞的豬豬,雖然覺得辣,但是又覺得很好吃,堅持不放棄繼續吃下去,證明酸菜魚的吸引力有多強。

 

為了清一清口中的辣味,我們加點了一碟刀拍前男友。

 

 

,大家的沒有看錯,這道菜的名字確實如此。其實就是刀拍麻辣拌青瓜。

 

大家一定說豬豬已經癡線了,明明已經很辣,還要吃麻辣伴青瓜?放心吧,這個青瓜的辣味味其實非常輕,加上青瓜的清甜爽脆,確實有減辣功效。

 

想吃正宗好味的酸菜魚,一定要來這裏試一試。

 

發表於2018.12.26
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